金針菇
別名：樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇
金針菇，屬傘菌目口蘑科金針菇屬，是一種菌藻地衣類，是秋冬與早春栽培的食用菌，分布廣泛，中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有分布。金針菇菌蓋滑嫩、柄脆、營養(yǎng)豐富、味美適口而著稱于世，特別是涼拌菜和火鍋的上好食材，深受大眾的喜愛。金針菇富含豐富的維生素B、維生素C、碳水化合物、胡蘿卜素、鋅、氨基酸等，可降低膽固醇、增強(qiáng)智力、防癌抗癌、降高血壓、防心腦血管疾病等，是很好的養(yǎng)生佳品。
金針菇的功效
功效作用： 促進(jìn)智力發(fā)育、新陳代謝、降血脂、抗疲勞、防過敏
營養(yǎng)價(jià)值： 高蛋白、脂肪、糖、維生素
適宜人群： 一般人群均可食用。適合【氣血不足、營養(yǎng)不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病、胃腸道潰瘍、心腦血管疾病】患者食用。
禁忌人群： 【脾胃虛寒、慢性腹瀉、關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡】患者慎食。
金針菇的功效和作用
1、促進(jìn)生長發(fā)育金針菇富含豐富的氨基酸，對促進(jìn)智力發(fā)育、增強(qiáng)智力發(fā)育、增強(qiáng)記憶力有裨益。
2、促進(jìn)新陳代謝金針菇含有很多微量元素，可促進(jìn)新陳代謝。
3、降血脂金針菇可以抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂癥
4、防治潰瘍病金針菇含有大量蛋白質(zhì)、粗纖維及碳水化合物，常食用金針菇可防治潰瘍病。
5、抗疲勞金針菇可以抗菌消炎，消除重金屬毒素，抗腫瘤。
6、預(yù)防過敏金針菇可以預(yù)防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏癥。
食用金針菇要注意什么？
1、金針菇宜熟食，否則容易中毒。
2、烹調(diào)金針菇前應(yīng)先用冷水浸泡2小時。
3、烹煮時要把金針菇煮軟煮熟，使秋水仙堿遇熱分解；涼拌金針菇時，除了冷水浸泡，還要用沸水焯一下，讓它熟透。
4、金針菇最好不要和驢肉共食，會引起心絞痛。
如何選擇金針菇？
金針菇在挑選是看看葉帽有沒有受損，顏色是否夠均勻，鮮亮，聞起來的時候有沒有怪味，根部的根頭是否太大，然后拿起金針菇觸摸下，看看有沒有帶黏液，帶有黏液的金針菇已放置太久不宜選用。
金針菇如何保存？
金針菇在保存的時候要用熱水先過一遍水，在用涼水退溫，將其放置0℃左右的氣溫下保存即可，一般在10天左右必須食用。
