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鯽魚
別名：河鯽、鮒魚、喜頭、鯽瓜子、喜頭魚、海附魚、童子鯽、鯖
鯽魚又名鮒魚，是主要以植物為食的雜食性魚，喜群居而行，擇食而居。肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)價值很高，含有大量的蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，藥用價值也極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚的適應(yīng)性也很強，棲于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多，四季均產(chǎn)，尤以以2～4月和8～12月產(chǎn)的最肥，雖然肉嫩味美，但是刺細(xì)小且多，需要注意。
鯽魚的功效
功效作用： 對抗疾病、通乳汁、明目益智、美容抗皺
營養(yǎng)價值： 微量元素,尤其鈣、磷、鉀、鎂
適宜人群： 【慢性腎炎水腫、肝硬化腹水、營養(yǎng)不良性浮腫、孕婦產(chǎn)、脾胃虛弱、小兒麻疹初期、痔瘡出血、慢性久痢】者食用。
禁忌人群： 【感冒發(fā)熱】者不宜多吃。
鯽魚的功效和作用
1、增強抗病能力鯽魚含有品質(zhì)優(yōu)良、種類齊全的蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用鯽魚能夠增強自身抗病能力，對于患有肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病的患者也是非常有好處的。
2、通乳汁分娩后的婦女通過進食鯽魚湯可以使乳汁充盈，達到補虛通乳的效果。
3、明目益智鯽魚可謂渾身是寶，鯽魚子有補肝養(yǎng)目的功效；鯽魚膽則可以健腦益智，非常適合忙于考試的中小學(xué)生以及腦力勞動工作者。
4、美容祛皺鯽魚富含全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，能夠有效地為肌膚的彈力纖維的構(gòu)成起到強化作用，尤其是可以緩解因為壓力、睡眠不足引起的早期皺紋。
5、滋補食療鯽魚能夠健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣，特別適合脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病的患者作為滋補食療之用。
食用鯽魚要注意什么？
1、在熬鯽魚湯時，可以先用油煎一下，再用開水小火慢熬，魚肉中的嘌呤就會逐漸溶解到湯里，整個湯呈現(xiàn)出乳白色，味道更鮮美。
2、將陳皮和鯽魚一同煮湯，有利于溫中散寒、補脾開胃，尤其適合胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虛弱無力的人士 。
3、鯽魚適宜與豆腐搭配，有清心潤肺、健脾利胃的功效。
如何挑選鯽魚？
挑選鯽魚主要是看其新鮮度，夠不夠新鮮，表面夠不夠光滑，是否有魚鱗脫落，有無病斑，死掉的鯽魚千萬不要購買。
鯽魚如何保存？
魚類的視神經(jīng)后都會有一條死亡腺，所以在保存鯽魚時，可以用浸濕的紙貼貼在鯽魚的眼睛處，這樣可以讓死亡腺減速死亡率，可以多延長一段生存時間。
