紅燒鯽魚(yú)
簡(jiǎn)介：
鯽魚(yú)肉肥汁多，味道鮮美，可紅燒、煮湯或清燉。因其營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)，常食可補(bǔ)身益體。鯽魚(yú)很適合上班族食用。在空調(diào)房待久，很容易精神疲倦、皮膚干燥；多吃鯽魚(yú)不僅可使皮膚有彈性，還可緩解壓力、改善睡眠質(zhì)量等。
紅燒鯽魚(yú) 所需材料
- 鯽魚(yú)：600g
- 姜絲：少許
- 干辣椒：少許
- 蔥段：少許
- 鹽：4g
- 白糖：2g
- 生抽：10毫升
- 豆瓣醬：20g
- 水淀粉：適量
- 老抽：適量
- 料酒：適量
- 雞粉：適量
- 生粉：適量
- 食用油 ：適量
步驟詳解
1
食材：鯽魚(yú) 、姜絲、干辣椒、蔥段
2
輔助食材：鹽、白糖、生抽、豆瓣醬、水淀粉、老抽、料酒、雞粉、生粉、食用油
3
將鯽魚(yú)洗凈后，破開(kāi)肚子，將肚子清理干凈后，在鯽魚(yú)的兩面劃上十字花刀（如圖）
4
然后將鯽魚(yú)裝盤后在刀口處灑上適量的鹽抹勻（去除魚(yú)身上的腥味）
5
在撒上適量的生粉在鯽魚(yú)身上抹勻后腌制10分鐘讓鯽魚(yú)入味。
6
開(kāi)中火把鍋加熱，倒入食用油，將油燒至5成熱后，把腌好的鯽魚(yú)放入鍋內(nèi)，炸至兩分鐘后撈出備用。
7
鍋底留油，然后倒入姜絲、干辣椒、蒜末、蔥白，淋入少許料酒把調(diào)味料爆香。
8
然后加入少許清水，放入生抽、豆瓣醬、老抽、鹽、雞粉、白糖拌勻煮沸。
9
醬汁煮沸后，我們將炸好的鯽魚(yú)倒入鍋中，蓋上鍋蓋燜至3分鐘，再將鯽魚(yú)盛出裝盤。
10
在原來(lái)煮鯽魚(yú)的醬汁中，加入少許水淀粉勾芡，調(diào)制成粘稠的醬汁。
11
在將調(diào)好的醬汁淋在鯽魚(yú)身上，在鋪上蔥段，即可食用了。
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