抗炎食物和促炎食物都有哪些

　　一般情況下，抗炎食物和促炎食物在日常飲食中較為常見，抗炎食物有助于減輕體內(nèi)炎癥反應，促炎食物則可能加重炎癥，常見的抗炎食物有西蘭花、核桃、姜、草莓、全谷物等，促炎食物有油炸食品、高鹽食物、紅肉、含反式脂肪酸的食物、酒精等。具體分析如下：

　　一、抗炎食物

　　1、西蘭花：西蘭花富含維生素C、類胡蘿卜素和蘿卜硫素，這些成分具有強抗氧化性，能抑制炎癥因子活性，減輕體內(nèi)慢性炎癥，可清炒或焯水后涼拌食用。

　　2、核桃：核桃含有豐富的歐米伽-3脂肪酸和維生素E，能調(diào)節(jié)炎癥反應，降低炎癥相關物質(zhì)的水平，每天適量食用可輔助抗炎，適合直接吃或加入沙拉中。

　　3、姜：姜中的姜辣素具有抗炎特性，能抑制環(huán)氧合酶的活性，減少炎癥介質(zhì)的生成，可在烹飪時加入姜片，或泡制成姜茶飲用，溫和發(fā)揮抗炎作用。

　　4、草莓：草莓富含花青素和維生素C，抗氧化能力較強，能清除體內(nèi)自由基，減輕氧化應激引起的炎癥，可直接食用或制作成果醬，保留營養(yǎng)成分。

　　5、全谷物：如燕麥、糙米、藜麥等，含有膳食纖維和B族維生素，能調(diào)節(jié)腸道菌群，減少炎癥物質(zhì)的產(chǎn)生，可作為主食替代部分精制米面，促進腸道健康。

　　二、促炎食物

　　1、油炸食品：如炸雞、薯條、油條等，經(jīng)高溫油炸后會產(chǎn)生反式脂肪酸和丙烯酰胺等物質(zhì)，這些成分會引發(fā)體內(nèi)炎癥反應，長期食用會加重炎癥狀態(tài)。

　　2、高鹽食物：如咸菜、腌肉、醬菜等，過量攝入鹽會導致體內(nèi)水分潴留，刺激血管內(nèi)皮細胞，引發(fā)炎癥反應，還可能增加高血壓風險，應控制攝入量。

　　3、紅肉：如牛肉、羊肉、豬肉等，過量食用其中的飽和脂肪酸會促進炎癥介質(zhì)的合成，提高體內(nèi)炎癥水平，建議搭配蔬菜食用，控制每次攝入量。

　　4、含反式脂肪酸的食物：如植脂末、人造奶油、部分糕點等，反式脂肪酸會干擾體內(nèi)炎癥調(diào)節(jié)機制，增加慢性炎癥的發(fā)生風險，應減少食用。

　　5、酒精：過量飲酒會損傷胃腸道黏膜和肝臟細胞，引發(fā)局部炎癥反應，還會降低免疫系統(tǒng)功能，間接加重體內(nèi)炎癥，日常應避免酗酒。

　　在生活中，可合理搭配抗炎食物，減少促炎食物的攝入頻率和量，同時保持規(guī)律作息，有助于維持身體的炎癥平衡，保持良好狀態(tài)。

參考資料：

[1]阮光峰.“抗炎飲食”真的有這么神奇嗎？[J].中國食品安全,2025,(02):77-78.