干辣椒
別名：干海椒
干辣椒是紅辣椒經(jīng)過干制而成的辣椒產(chǎn)品。它的特點是含水量低、適合長期保藏，但未密封包裝或含水量高的干辣椒容易霉變。干辣椒的吃法主要是作為調(diào)味料食用。干辣椒分熏制和曬制兩種。熏制：即為新鮮紅辣椒，將一定數(shù)量的辣椒把柄扎成一束之后，懸掛于農(nóng)村土灶頭上空，使用草、木燒火所產(chǎn)生的煙霧進行長期熏炕而成。曬制：天氣晴朗時利用太陽直接曝曬而成。
干辣椒的功效
功效作用： 味辛,溫；入心,脾二經(jīng)。溫中散寒,健胃消食。胃寒疼痛,胃腸脹氣,消化不良；外用治凍瘡,風濕痛,腰肌痛。
營養(yǎng)價值： 辣椒堿,二氫辣椒堿,降二氫辣椒堿,高辣椒堿,高二氫辣椒堿等。
適宜人群： 一般人群都適宜。
禁忌人群： 【陰虛火旺、咳嗽,目疾】者忌食。
干辣椒的功效與作用
1、促消化、增加食欲辣椒所含辣椒酊或辣椒堿，內(nèi)服可作健胃劑，有促進食欲、改善消化的作用。
2、抗菌辣椒堿對蠟樣芽胞桿菌及枯草桿菌有顯著抑制作用，但對金黃色葡萄球菌及大腸桿菌無效。
3、發(fā)赤作用外用作為涂擦劑對皮膚有發(fā)蘇作用，使皮膚局部血管起反射性擴張，促進局部血液循環(huán)的旺盛。酊劑可用于凍瘡；但也有人認為，辣椒僅強烈刺激感覺神經(jīng)末梢，引起溫暖感，對血管則很少影響，高濃度也不發(fā)泡，故不能視為發(fā)赤劑。
4、促進血液循環(huán)辣椒具有強烈的促進血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。
食用干辣椒要注意什么
1、內(nèi)火旺者不要食用辣椒。
2、辣椒不要和黃瓜一起吃，會破壞維生素吸收。
3、辣椒不要和雞蛋一起吃，會破壞維生素吸收。
如何挑選干辣椒？
干辣椒能聞到辣椒固有的香味，不會產(chǎn)生特別刺鼻的氣味。
干辣椒久置空氣中色澤會變暗，如果色澤鮮紅需謹慎選擇。
干辣椒摸上去手感比較干燥，不能有回潮、發(fā)軟的現(xiàn)象。如果摸完后手會變黃，很可能為了干辣椒好看，用硫磺加工過。
干辣椒如何保存？
冷藏最佳。
