雞腿
雞腿是是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整只雞中鐵分含量最多的一部分。雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
雞腿的功效
功效作用： 可益氣,補精,添髓；虛勞瘦弱,中虛食少,泄瀉頭暈心悸,月經不調,產后乳少,消渴,水腫,小便數頻,遺精,耳聾耳鳴。
營養(yǎng)價值： 肉蛋白質,磷脂,維生素A。
適宜人群： 一般人群均可食用?！纠先?病人,體質虛弱、貧血】患者更宜食用。
禁忌人群： 【感冒發(fā)熱,內火偏旺,痰濕偏重】之人,【肥胖、熱毒癤腫、高血壓、高血脂、膽囊炎、膽石癥】的人忌食。
雞腿的功效與作用
1、強身健體雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2、提高免疫力雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫等癥狀。
3、促進智力發(fā)育具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。
4、補腎精可緩解由于腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
食用雞腿要注意什么
1、為了便于攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質。
2、在燒煮之前，應將整只雞腿用叉子插洞，如此較容易熟透，也比較容易使味道滲透。
3、常吃雞腿肉煮橘皮可預防貧血癥，而雞腿肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
如何挑選雞腿？
新鮮的雞腿皮呈淡白色，肌肉結實而有彈性，干燥無異味，用手輕輕按壓能夠很快復原；
不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色，肌肉較松軟，色澤較暗，有輕度異味，用手按壓一下，能留下顯著的痕跡。
雞腿如何保存？
在保存雞腿肉時可以先把雞腿肉用保鮮膜包裹起來，這樣可以避免雞腿肉中的水分流失而變得干燥不可口；
然后把雞腿肉放入冰箱冷藏室中最冷的位置保鮮，一般可以保鮮2-3天。
