白術
別名：桴薊、于術、冬白術、淅術、楊桴、吳術、片術、蒼術
白術為菊科植物白術的根莖。白術多年生草本，生于山坡、林緣及灌叢中，分布于長江流域?，F(xiàn)全國各地多栽培，主要分布于四川、云南、貴州等山區(qū)濕地。10月下旬至11月中旬待地上部分枯萎后，先晴天挖掘根部，除去泥土，剪去莖稈，將根莖烘干，亦可曬干。白術具有健脾益氣，燥濕利水，止汗，安胎的功效，用于脾虛食少，腹脹泄瀉，痰飲眩悸，水腫，自汗，胎動不安。
白術的功效
功效作用： 健脾養(yǎng)脾、補氣益氣、祛濕、消除水腫
營養(yǎng)價值： 水分、粗蛋白、氨基酸
適宜人群： 【脾胃氣虛、不思飲食、倦怠無力、慢性腹瀉、消化功能不佳】者宜食；【自汗易汗、老小虛汗、小兒流涎】者。
禁忌人群： 【陰虛內熱、津液虧耗】者慎服；【胃脹腹脹、氣滯飽悶】者。
白術的功效和作用
1、健脾益氣白術具有健脾益氣的功效，對于脾胃虛弱、食少腹脹、疲倦乏力等有療效。、
2、燥濕利水白術具有燥濕利水的功效，可以治療水濕停留、痰飲、水腫。
3、止汗白術具有止汗的功效，可以治療表虛自汗。
食用白術要注意什么？
1、白術內服煎湯10～15g即可。
2、忌與桃、李、菘菜、雀肉、青魚同食。
如何挑選白術？
挑選白術時可以聞聞香氣，一般氣味越重的越好，還應挑選各大而且比較堅實的，折斷的面部呈現(xiàn)白色的為宜。
白術如何保存？
將白術曬干后放置在干燥陰涼處保存即可。
