魔芋
別名：蒟蒻、蒻頭、鬼芋、花梗蓮、虎掌
魔芋就有“去腸砂”之稱，是一種生長在海拔250—2500米的山間多年生草本植物。中國早在兩千多年前就開始栽培魔芋了，食用歷史也相當(dāng)悠久。魔芋的主要成份是葡甘露聚糖，它不僅含有人體所需的10多種氨基酸和多種微量元素，更具有低蛋白、低脂肪、高纖維、吸水性強、膨脹率高等特性，在藥用功效方面具有降血脂、降血糖、降血壓、排毒、減肥、美容、保健、通便潤腸胃等多種療效，是一種“天賜良藥”，食用起來有百利而無一害。
魔芋的功效
功效作用： 減肥、防動脈硬化、治心腦血管疾病、降低膽固醇、提高免疫力力、防腫瘤、抗癌
營養(yǎng)價值： 碳水化合物、鈣、磷、鉀
適宜人群： 一般人群均可食用。尤其是【糖尿病、肥胖】患者的理想食品。
禁忌人群： 有【皮膚病】的病的人慎食。
魔芋的功效和作用
1、防治癌癥魔芋有助于增強免疫力，其中的甘露糖酐能有效地影響癌細(xì)胞的代謝，而其中優(yōu)良的膳食纖維也有刺激機體產(chǎn)生一種殺滅癌細(xì)胞的物質(zhì)的作用，能夠有效地預(yù)防和治療癌瘤。
2、化痰散積魔芋所含熱量低，碳水化合物、鈣、鉀、磷等營養(yǎng)素豐富，具有化痰散積、行瘀消腫、健胃利尿、護發(fā)養(yǎng)發(fā)等多種功效。
3、保護心血管魔芋所含的黏蛋白能降低血壓和膽固醇，能預(yù)防動脈硬化和防治心腦血管疾病。
4、降膽固醇魔芋含有葡甘聚糖，能夠減少小腸對膽固醇、膽汁酸的吸收，被減少脂肪積聚體內(nèi)，從而降低血清中甘油三酯和膽固醇總量。
5、降血糖魔芋是糖尿病患者的理想食品，因為魔芋能延緩葡萄糖的吸收，降低餐后血糖。
6、減肥抑制不住饑餓感卻又想減肥的女性可以嘗試用魔芋來填飽肚子。
食用魔芋要注意什么？
1、魔芋一次不宜吃得過多，每次吃80g為宜，否則會出現(xiàn)腹脹等不適現(xiàn)象。
2、生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上才可食用。
3、有皮膚病的人應(yīng)該少食魔芋。
如何挑選魔芋？
在市場上我們見到過的魔芋一般都是加工過的魔芋，因為魔芋本身帶有一定毒素，所以在食用之前都會磨成粉，然后再熱水鍋中調(diào)制而成，我們在觀察魔芋時，要選擇灰白色的魔芋，并且里面還會呈現(xiàn)出各種小顆粒，就像魔芋的果實一樣。摸起來不黏稠而且十分光滑的才是好魔芋。
魔芋如何保存？
可以將魔芋放入袋中然后再放入水中進行保存即可。
