油菜
別名：油白菜、蕓苔、寒菜、胡菜、苦菜、上海青
油菜為十字花科，蕓薹屬，一年生草本，原產我國，顏色深綠，幫如白菜，南北廣為栽培，四季均有供產。油菜質地脆嫩，略有苦味，油菜是我國最重要的油料作物，種子含油量為33％～50％。菜籽蛋白質的氨基酸組成合理，其賴氨酸含量與大豆相當，而賴氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸的含量則高于大豆蛋白質，是我國有待開發(fā)利用的最大宗優(yōu)質飼用蛋白源。油菜除用作榨取食用油和飼料之外，在食品工業(yè)中還可制作人造奶油、人造蛋白等。
油菜的功效
功效作用： 降低血脂、肝臟排毒、防癌抗癌、潤腸通便、強骨抗壓、散血消腫
營養(yǎng)價值： 胡蘿卜素、膳食纖維、鈣、鐵、維生素C
適宜人群： 一般人均可食用?！颈忝亍炕颊吲c【老年人】更易食用。
禁忌人群： 【目疾患者、小兒麻痹后期、狐臭等慢性病】患者慎食。
油菜的功效和作用
1、散血消腫油菜有促進血液循環(huán)、散血消腫的作用，能輔助緩解產后瘀血腹痛。
2、降血脂油菜是低脂肪、高膳食纖維蔬菜，有利于降血脂，可治療癤腫、丹毒。
3、治便秘油菜富含的膳食纖維能促進腸胃蠕動，可治療便秘，防止腸道疾病。
4、強身健體油菜含有的胡蘿卜素、維生素C和礦物質等有助于增強機體免疫力。
5、保持血管彈性油菜中富含粗纖維，含有豐富的維生素B2，而維生素能有效的減少血管中血漿膽固醇含量，有助于保持血管彈性，減少動脈粥樣硬化的形成。
6、提高視力油菜中富含視黃醇，多食用可以保護眼睛、提高視力。
7、防癌抗癌油菜中所含的植物激素，能吸附進入體內的致癌物質。
食用油菜要注意什么？
1、油菜要現切現做，并用大伙爆炒，這樣既能保持口味鮮脆，又可使營養(yǎng)成分不被破壞。
2、吃剩的熟油菜過夜后不宜吃，因為上海青中的硝酸鹽儲存一段時間后由于酶和細菌的作用會變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是導致胃癌的有害物質。
如何選擇油菜？
在選擇油菜時要選擇葉片要比較豐厚而且葉片無黃葉，也無蟲雕琢過的為宜。
油菜如何保存？
油菜在保存的時候易放置在陰涼、避光、干燥的地方保持，也可以將其放置在冰箱內保存到2-3天，但是建議油菜及時購買及時吃。
