茼蒿
別名：皇帝菜、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子、艾菜
茼蒿一年生或二年生草本植物，葉互生，長(zhǎng)形羽狀分裂，花黃色或白色，瘦果棱，高二三尺，莖葉嫩時(shí)可食，亦可入藥。原本在歐洲是庭園中美麗的觀葉植物，宋朝引進(jìn)中國(guó)后，卻成為餐桌上美味的佳肴，幼苗或嫩莖葉供生炒、涼拌、做湯耐食用，而在古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜，茼蒿除莖葉嫩時(shí)可食外，根、莖、葉、花都可入藥，有清血、養(yǎng)心、降壓、潤(rùn)肺、清痰的功效。
茼蒿的功效
功效作用： 美膚、養(yǎng)心、通腸、健胃、降血壓、利小便
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)、鈉、鉀、鹽
適宜人群： 一般人群均可食用。尤適宜【高血壓患者、腦力勞動(dòng)人士、貧血者、骨折患者】。
禁忌人群： 【胃虛泄瀉】者慎食。
茼蒿的功效和作用
1、美肌茼蒿中含水分量高，可以改善肌膚粗糙，同時(shí)有助于鎖水美白肌膚。
2、去膽固醇茼蒿含有新鮮且為深綠色的色素，葉綠素具有去除膽固醇的功效。
3、清血養(yǎng)心茼蒿能夠養(yǎng)心安神，穩(wěn)定情緒，同時(shí)有利于防止記憶力減退。
4、整腸健胃茼蒿含有豐富的食物纖維，能促進(jìn)腸胃的運(yùn)動(dòng)，有整腸健胃的功能。
5、降壓利尿茼蒿含有豐富的鉀，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝平衡，消腫利尿，穩(wěn)定血壓。
食用茼蒿要注意什么？
1、茼蒿容易長(zhǎng)蟲，使用前可用鹽水適當(dāng)浸泡驅(qū)蟲。
2、茼蒿較好的烹飪方法就是氽湯或涼拌，有利于胃腸功能不好的人。
3、茼蒿炒制的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免影響口感，流失維生素。
4、茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發(fā)，烹調(diào)時(shí)應(yīng)以旺火快炒。
如何選擇茼蒿？
茼蒿的選購(gòu)技巧很簡(jiǎn)單，主要是靠看，看看葉子夠不夠濃密解釋，還有茼蒿干夠不夠肥裝，一般葉子茂密而起干比較肥壯厚實(shí)的茼蒿會(huì)比較鮮嫩。
茼蒿如何保存？
茼蒿在保存的時(shí)候一定要將水分晾干，然后再用一層紙將其包裹住，最好將茼蒿直立放置在冰箱中進(jìn)行保濕冷藏即可。
