黑木耳
別名：木菌、光木耳，樹耳、木蛾、黑菜
木耳，為木耳屬的食用菌，是子實體膠質，中國是木耳的主要生產國，口感細嫩，風味特殊，是一種營養(yǎng)豐富的著名食用菌。木耳既可野生又可以人工培植，色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，濕潤時半透明，干燥時收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|近似革質。味道鮮美，可素可葷，營養(yǎng)豐富。木耳功效奇佳，食用木耳可以益氣強身、活血養(yǎng)血、美容駐顏、降高血壓等，被營養(yǎng)學家譽為‘素中之葷’和‘素中之王’，在古代更是帝王獨享之佳品。
黑木耳的功效
功效作用： 補氣血、減肥、防癌、治便秘、清腸胃
營養(yǎng)價值： 維生素K、碳水化合物、胡蘿卜素、磷、鎂膳食纖維、蛋白質、鉀、鐵、鈣、鈉
適宜人群： 一般人群均可食用。尤適宜【心腦血管疾病、結石癥】患者食用,特別適合【缺鐵】的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發(fā)師食用。
禁忌人群： 有【出血性疾病、腹瀉、孕婦】慎食。
黑木耳的功效和作用
1、預防血栓癥黑木耳中含有維生素K，可以幫助減少血液凝塊，預防血栓癥的發(fā)生。
2、減少皺紋黑木耳富含核酸，核酸能夠使面部皺紋減少、消失，使粗皺皮膚變得光滑細嫩，老年斑、雀斑等也會部分消失或變淡。
3、養(yǎng)血駐顏黑木耳中的鐵含量豐富，不僅能美容養(yǎng)顏，還可以防治缺鐵性貧血。
4、促進骨骼發(fā)育黑木耳中富含鈣元素，對骨骼的發(fā)育有益，可以預防骨質疏松。
5、減肥瘦身黑木耳中膳食纖維豐富，能促進胃腸蠕動，加速腸道脂肪的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖。
6、清胃滌腸黑木耳中富含膠質，經常食用能把殘留在人體消化系統(tǒng)內的雜質集中并吸附起來排出體外，起到清胃滌腸的作用。
7、化解結石腎結石初期的患者每天吃2-3次黑木耳，可使結石消失。
食用黑木耳要注意什么？
1、鮮木耳中含有一種卟啉的光感物質，人食用后經太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死。
2、干黑木耳烹調前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的不宜吃。
3、發(fā)霉及有腐敗味的黑木耳嚴禁食用，以防中毒。
4、黑木耳有活血的作用，出血性疾病患者不宜食用，孕婦不宜多吃。
5、黑木耳易滑腸，患有慢性腹瀉的人應慎吃，以免加重病情。
如何選擇黑木耳？
選擇黑木耳時一定要選耳子夠大，而且凹凸不平，看看黑木耳結頭哪里過于大的不宜購買，顏色要灰黑色的為宜，在聞一聞看看有沒有其他怪味的黑木耳為宜。
黑木耳如何保存？
干的黑木耳保存時注意防潮，用密封的口袋密封裝好即可，而泡開后的黑木耳則易把水瀝干然后平鋪放置通風處，或者將其放入冰箱內冷藏。
