牛肉
別名：黃牛肉、水牛肉
牛肉是全世界人都愛(ài)吃的食品，中國(guó)人消費(fèi)的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。
牛肉的功效
功效作用： 長(zhǎng)肌肉、提高免疫力力、補(bǔ)鐵補(bǔ)血、抗衰老。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 肌氨酸、維生素B、肉毒堿、鉀、蛋白質(zhì)、鋅、鎂、鐵、丙胺酸
適宜人群： 一般人群均可食用。適宜于【生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)】的人、【中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血、面黃目?！恐耸秤?。
禁忌人群： 【感染性疾病、肝病、腎病、瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱】的人不宜多吃。
牛肉的功效和作用
1、增長(zhǎng)肌肉牛肉對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。
2、增強(qiáng)免疫力牛肉能夠提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，并且含有全部種類的氨基酸，可以增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成。
3、促進(jìn)康復(fù)牛肉能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。
4、補(bǔ)血牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。
5、抗衰老牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑，對(duì)防衰防癌具有積極意義，
食用牛肉要注意什么？
1、牛肉一周吃一次即可，不可多吃。
2、牛肉應(yīng)應(yīng)橫切，不能順著纖維組織切，否則不僅沒(méi)法入味，還嚼不爛。
3、烹飪牛肉時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，牛肉易爛。
4、牛肉受風(fēng)吹后易變黑，從而導(dǎo)致變質(zhì)，因此要注意保管。
如何挑選牛肉?
在選擇牛肉時(shí)一定要注意三要的“一看、二摸、三聞”，看看牛肉身上有沒(méi)有小紅點(diǎn)，如果出現(xiàn)小紅點(diǎn)的牛肉并不新鮮了，還有就是摸，一般新鮮的牛肉是富有彈性的，當(dāng)你將手指按下去的時(shí)候，牛肉會(huì)自動(dòng)反彈回來(lái)。最好是聞，聞看能否會(huì)聞到奇怪的氣味，如果有奇怪的氣味這樣的牛肉不宜在食用。
牛肉如何保存？
牛肉保存方法可以將牛肉直接放置于冰箱內(nèi)保存到1周左右即可。
