上海青
別名：青菜、油菜、瓢菜、瓶菜、小白菜、小油菜
上海青是十字花科植物油菜的嫩莖葉，原產(chǎn)我國，是上海一帶的華東地區(qū)最常見的小白菜品種。顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種。葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，因此，上海青也有叫做瓢兒白的。葉片橢圓形，葉柄肥厚，青綠色，株型束腰，美觀整齊，纖維細，味甜口感好。上海青喜冷涼，在18~20℃，光照充足下生長最好，-2~ -3℃可安全越冬。有些品種也可在夏季栽培，栽培時必須按季節(jié)選擇適當?shù)钠贩N。
上海青的功效
功效作用： 解熱除煩、通利腸胃、養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。
營養(yǎng)價值： 維生素C、維生素E
適宜人群： 一般人群均可食用。特別適宜【脾胃氣虛、大小便不利、維生素缺乏】者。
禁忌人群： ,大白菜性偏寒涼,【胃寒腹痛、大便溏瀉、寒痢】者不可多食。
上海青的功效和作用
1、散血消腫上海青有促進血液循環(huán)、散血消腫的作用，能輔助緩解產(chǎn)后瘀血腹痛。
2、降血脂油菜是低脂肪、高膳食纖維蔬菜，有利于降血脂，可治療癤腫、丹毒。
3、治便秘上海青富含的膳食纖維能促進腸胃蠕動，可治療便秘，防止腸道疾病。
4、強身健體上海青含有的胡蘿卜素、維生素C和礦物質(zhì)等有助于增強機體免疫力。
5、保持血管彈性上海青中富含粗纖維，含有豐富的維生素B2，而維生素能有效的減少血管中血漿膽固醇含量，有助于保持血管彈性，減少動脈粥樣硬化的形成。
6、提高視力上海青中富含視黃醇，多食用可以保護眼睛、提高視力。
7、防癌抗癌上海青中所含的植物激素，能吸附進入體內(nèi)的致癌物質(zhì)。
食用上海青要注意什么？
1、上海青要現(xiàn)切現(xiàn)做，并用大伙爆炒，這樣既能保持口味鮮脆，又可使營養(yǎng)成分不被破壞。
2、吃剩的熟上海青過夜后不宜吃，因為上海青中的硝酸鹽儲存一段時間后由于酶和細菌的作用會變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是導致胃癌的有害物質(zhì)。
如何選擇上海青？
在選擇上海青時要選擇葉片要比較豐厚而且葉片無黃葉，也無蟲雕琢過的為宜。
上海青如何保存？
上海青在保存的時候易放置在陰涼、避光、干燥的地方保持，也可以將其放置在冰箱內(nèi)保存到2-3天，但是建議上海青及時購買及時吃。
