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鰱魚(yú)

別名：白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子、白胖頭
鰱魚(yú)又叫白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子，屬于鯉形目，鯉科，是著名的四大家魚(yú)之一。鰱魚(yú)味甘，性平，無(wú)毒，其肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是較宜養(yǎng)殖的優(yōu)良魚(yú)種之一，也為我國(guó)主要的淡水養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)之一，分布在全國(guó)各大水系，因其生長(zhǎng)快、疾病少、產(chǎn)量高，多與草魚(yú)、鯉魚(yú)混養(yǎng)。其肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，能治療脾胃虛弱、食欲減退、瘦弱乏力、腹瀉等功效，適用于燒、燉、清蒸、油浸等烹調(diào)方法，尤以清蒸、油浸最能體現(xiàn)其清淡、鮮香的特點(diǎn)。
鰱魚(yú)的功效
功效作用： 預(yù)防心腦血管疾病、預(yù)防癌癥、促進(jìn)腦部發(fā)育、美容護(hù)膚、緩解胃部不適。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 膠原蛋白、氨基酸
適宜人群： 一般人群均可食用。
禁忌人群： 【脾胃蘊(yùn)熱】者不宜食用；【瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病】者應(yīng)忌食。

鰱魚(yú)的功效和作用

1、緩解胃部不適鰱魚(yú)味甘性溫，能夠祛除脾胃寒氣等，有暖胃之功效，冬天食用效果更佳。

2、預(yù)防心血管疾病鰱魚(yú)魚(yú)肉中富含豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等，對(duì)促進(jìn)智力發(fā)育、降低膽固醇、降低血液黏稠度和預(yù)防心腦血管疾病具有明顯的作用。

3、促進(jìn)腦部發(fā)育鰱魚(yú)體內(nèi)含有可抑制癌細(xì)胞擴(kuò)散的成分歐咪伽3，長(zhǎng)期食用鰱魚(yú)對(duì)預(yù)防癌癥大有幫助。

4、美容養(yǎng)顏鰱魚(yú)做香油食用，對(duì)皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干枯易脫落等癥狀均有一定療效，是女性美容美發(fā)不可忽視的佳肴。

食用鰱魚(yú)要注意什么？

1、因?yàn)轸~(yú)肝中有毒質(zhì)，所以清洗鰱魚(yú)時(shí)一定要清洗干凈。

2、鰱魚(yú)適用于燒、燉、清蒸、油浸等烹調(diào)方法，尤以清蒸，油浸最能體現(xiàn)出鰱魚(yú)清淡，鮮香的特點(diǎn)。

如何挑選鰱魚(yú)？

鰱魚(yú)在冬季食用是最好的時(shí)間段，而選購(gòu)鰱魚(yú)時(shí)，要選擇腹腔夠大而且狹窄的，頭必須要夠大而眼睛要小的，對(duì)于鱗片要細(xì)小，呈現(xiàn)出銀白色的鰱魚(yú)才是好的新鮮的鰱魚(yú)。

鰱魚(yú)如何保存？

如果購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的鰱魚(yú)不急食用，可以選擇用浸濕的紙巾敷在魚(yú)的眼部，這樣可以提高魚(yú)的存活時(shí)間，大概可以延長(zhǎng)3到4個(gè)小時(shí)。