榴蓮
食材簡(jiǎn)介
榴蓮，別名韶子、麝香貓果。常綠喬木。葉子長(zhǎng)橢圓形，表面光滑，背面生鱗片。果實(shí)球形，表面有很多硬刺，果肉味美，為熱帶著名果品之一。原產(chǎn)馬來(lái)西亞，我國(guó)廣東﹑海南也有。一般人對(duì)榴蓮有著兩種極端的情感——不是極愛、便是極恨。被譽(yù)為“空姐殺手”的榴蓮氣味濃烈、愛之者贊其香，厭之者怨其臭，甚至部分國(guó)家的地鐵、酒店內(nèi)等都禁止攜帶榴蓮。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.含有大量的糖分，熱量高。其中，蛋白質(zhì)的含量為2.7％，脂肪含量為4.1％，碳水化合物為9.7％ ，水分82.5％，維生素含量豐富，維生素A、維生素B和維生素C都較高。
2.含有人體必需的礦質(zhì)元素，其中，鉀和鈣的含量特別高。
3.所含氨基酸的種類齊全，含量豐富，除色氨酸外，還含有7種人體必需氨基酸，其中，谷氨酸含量特別高。
食用功效
1、強(qiáng)身健體：經(jīng)常食用可以強(qiáng)身健體，健脾補(bǔ)氣，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，溫暖身體，屬滋補(bǔ)有益的水果。
2、活血散寒、緩解經(jīng)痛：榴蓮性熱，食用后可以活血散寒，緩解經(jīng)痛，特別適合受痛經(jīng)困擾的女性食用。
3、開胃促消化：榴蓮開胃、促進(jìn)食欲。同時(shí)榴蓮中富含膳食纖維，可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)。
適用人群
一般人群均可食。尤適宜病后及婦女產(chǎn)后。
禁忌人群
糖尿病、高膽固醇血癥患者忌食；腎病、心臟病人慎食；喉痛、咳嗽、感冒、陰虛體質(zhì)、氣管敏感者不宜多食。
選購(gòu)技巧
在采購(gòu)時(shí)要注意選果皮巳呈黃褐色，果大端正，近果柄處氣味濃烈者為佳；果皮發(fā)青者尚未成熟，不宜選購(gòu)。
儲(chǔ)存簡(jiǎn)述
購(gòu)回之果可用數(shù)張報(bào)紙包住，以防果刺傷人。
榴蓮具有后熟性質(zhì)，應(yīng)將其放在陰涼處保存，成熟后的果實(shí)會(huì)裂開，這時(shí)可將果肉取出，放入保鮮袋后于冰箱里保存，冰鎮(zhèn)后會(huì)具有雪糕的口感。如果果肉變餿則說明榴蓮已變
