牛油果
食材簡(jiǎn)介
鱷梨也叫油梨，屬樟科鱷梨屬常綠喬木，是一種著名的熱帶水果,也是木本油料樹種之一。果仁含油量8%～29%，它的提煉油是一種不干性油，沒有刺激性，酸度小，乳化后可以長(zhǎng)久保存，除食用外，它也是高級(jí)護(hù)膚品以及spa的原料之一。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、牛油果富含豐富的維生素A、E和B2，對(duì)眼睛有益；經(jīng)常坐在電腦前的上班族應(yīng)該多吃。
2、富含不飽合脂肪，十分有助于減少心血管方面的疾病發(fā)生。
3、含有接近20種維生素，礦物質(zhì)和植物營(yíng)養(yǎng)素。由于其密度，它是一種消化速度緩慢的食物，可以讓你感覺飽，因此可以減少吃的數(shù)量，最終達(dá)到減少卡路里攝入量的目的。其含有的脂肪量只有百分之三，沒有鈉和膽固醇。當(dāng)在飲食中增加牛油果時(shí)，您將能夠減少熱量攝入量，因此體重自然會(huì)降低?？梢园雅Ｓ凸鳛槊咳盏臏p肥營(yíng)養(yǎng)菜單。
4、成熟的牛油果中含有30%的珍貴植物油脂--油酸，對(duì)干枯的頭發(fā)有特殊功效。對(duì)于其它黯淡無(wú)光的頭發(fā)也有很好的改善作用。
食用功效
1、降低膽固醇：油酸是酪梨所含的一種單元不飽和脂肪，可代替膳食中的飽和脂肪，降低膽固醇水平。
2、美容護(hù)膚：牛油果富含維生素E及胡蘿卜素等，因而具有良好的護(hù)膚、防曬與保健作用。
3、預(yù)防嬰兒血管畸形：酪梨是葉酸的良好來(lái)源，能預(yù)防胎兒出現(xiàn)先天性神經(jīng)管缺陷。
4、保護(hù)消化系統(tǒng)：牛油果的纖維含量很高，幫助保持消化系統(tǒng)功能正常，預(yù)防便秘。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
無(wú)禁忌人群。
選購(gòu)技巧
可以用手按壓或者捏果實(shí)的感覺來(lái)判斷牛油果的成熟度。 如果按起來(lái)很硬，一點(diǎn)都捏不動(dòng)，那就說(shuō)明還未成熟?？梢再I，但需要放置幾天再吃。 如果按起來(lái)很軟，就說(shuō)明果肉已經(jīng)爛了，也許里面都發(fā)黑了，那就不要買了。 如果軟硬適中，稍微可以感覺按得動(dòng)，那是最適合食用的狀態(tài)。 用刀切開，里面是嫩嫩的黃綠色，很清淡的顏色。沒有黑斑是最佳狀態(tài)的牛油果。
儲(chǔ)存簡(jiǎn)述
1、看顏色：牛油果果皮顏色深，呈深綠色的說(shuō)明成熟度好，顏色發(fā)青發(fā)綠的是成熟度不夠，放置幾天口感更佳。如果顏色過深，發(fā)黑，就是過熟的牛油果，不能存放。
2、看果皮：看牛油果的表皮有沒有傷口或皺縮的情況。牛油果極易變質(zhì)，有傷口就不能存放，不要購(gòu)買。
3、用手捏一下牛油果：感覺可以捏動(dòng)，不硬實(shí)，也不軟爛，說(shuō)明成熟度最佳。手感硬實(shí)捏不動(dòng)的是比較生的牛油果；手感軟，按壓有凹陷跡象的說(shuō)明牛油果過熟，果肉已經(jīng)軟爛，不建議購(gòu)買。
4、看果蒂。如果果蒂顏色發(fā)綠，說(shuō)明是還沒成熟的牛油果；顏色深，發(fā)黑，類似棕褐色，說(shuō)明是過熟的牛油果，按壓一下果蒂，發(fā)軟則說(shuō)明果肉已經(jīng)變質(zhì)。果蒂顏色深綠，按壓不硬，微軟，不凹陷，說(shuō)明牛油果成熟度最合適，口感最佳。
