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花式湯圓

簡(jiǎn)介：

1，吃不完剩下的湯圓防黏連放冰箱冷凍保存，需要煮時(shí)無(wú)需解凍直接放沸水煮
2，和麵的水最好不要低於80°C，涼水和麵搓湯圓時(shí)有可能鬆散不成團(tuán)
3，還沒用的麵團(tuán)要用保鮮膜蓋上防風(fēng)乾避免結(jié)硬皮，和麵的水分不要一次過(guò)倒入，邊倒入邊用筷子攪拌視乎麵團(tuán)吸水量而增減
4，我做了三款的湯圓份量較大，請(qǐng)按個(gè)人所需增減方子用量

花式湯圓 所需材料
  • 糯米粉：600克
  • 木薯粉：60克
  • 紅蘿蔔汁：160克
  • 紅菜頭汁：160克
  • 水：160克
  • 麥提莎：適量
  • 食用油：30克
  • 抹茶粉：15克
步驟詳解
1
紅菜頭和紅蘿蔔分別榨汁
2
600克糯米粉分成3等份，60克木薯粉分成3等份，每份200克糯米粉加入20克木薯粉，將水、紅菜頭汁和紅蘿蔔汁分別煮到約80°C，再加入每份220克的粉類中拌勻揉成光滑麵團(tuán)，原味的麵團(tuán)加入抹茶粉揉勻，三色麵團(tuán)分別加入10克油揉勻
3
將各色麵團(tuán)分成所需的小劑子，取一麵團(tuán)劑子包一粒麥提莎巧克力揉圓，其他顏色麵團(tuán)也是同樣方法包著一粒麥提莎（如不用麥提莎，饀料可按個(gè)人喜好加入）
4
將麵團(tuán)搟開，用模具按出葉子和花瓣形狀，葉子和花瓣顏色隨個(gè)人喜歡搭配吧，沒模具就要發(fā)揮想像力和創(chuàng)意了
5
在已包麥提莎的湯圓上先放上葉子，再放上大小花瓣，最後放上麵團(tuán)做的小圓點(diǎn)花蕊，花朵黏合前手指沾水，抹濕黏合面以固定花朵，不要太濕以免葉子和花瓣水份過(guò)多不堅(jiān)挺下垂
6
做好排在盤子上
7
鍋裡放入份量外的水加入糖煮沸，下湯圓中火煮到浮起至熟
8
盛起享用
9
如不是做花式，或一部分麵團(tuán)做花式，剩下的三色麵團(tuán)搓成長(zhǎng)條形，並將三色的麵條扭在一起
10
分成小劑子
11
將小劑子包上麥提莎搓圓（如做咸味湯圓不用包上麥提莎）
12
以步驟7的同樣方法煮熟
13
沒包麥提莎的湯圓，也可以加進(jìn)菜或肉類煮成咸味湯圓
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