手撕雞絲爽口菜
簡介：
燙小菠菜和粉絲時，請一定分開燙。粉絲燙的時候請時時觀察，注意別過火。
手撕雞絲爽口菜 所需材料
- 雞胸肉：適量
- 花生：適量
- 粉絲：一扎
- 小菠菜：適量
- 大蔥：適量
- 香菜：適量
- 花椒：適量
- 大料：適量
- 生姜：適量
- 鮮雞汁：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 生抽：適量
- 米醋：適量
- 芝麻香油：適量
- 蠔油：適量
步驟詳解
1
雞胸肉洗凈，熱水焯一下雞胸肉，開鍋后煮兩三分鐘撈出。
2
重新起鍋燒水，放入雞胸肉，加入調料：料酒、鮮雞汁、生姜、大料、花椒。在此提示，這時不加鹽是有道理的，之后做涼拌菜，雞絲很吸鹽味哦。
3
大火燉煮雞胸約四十分鐘，只剩少許湯汁時?；?。
4
撈出雞胸肉，放涼至室溫，然后冷藏到冰箱一小時左右。如此這般，雞絲會非常緊實柔韌。
5
炒花生米。花生米中加鹽，下油鍋炒制，炒熟后倒出。
6
花生米盛盤，放涼至室溫。
7
準備配料食材。小菠菜洗凈去根撕開，切蔥絲和蔥碎，切香菜。
8
手撕雞胸肉，撕成的絲越細越好。
9
起鍋燒水，水開后煮粉絲，約五分鐘左右粉絲熟透撈出，裝入盛涼水的容器中。煮的時間根據(jù)爐火大小而定。
10
焯小菠菜，水開后倒入小菠菜，一分鐘后撈出。
11
找一個大些的容器，方便拌菜。把粉絲瀝水加入容器里，加入雞絲、蔥絲、香菜、小菠菜、鹽、蠔油、鮮雞汁、香油、生抽、較多米醋，攪拌均勻。
12
倒入盤中，做少許點綴。把花生米擺放到盤中，點綴蔥碎和香菜，可以開始吃啦！
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