藕丁珍珠元子
簡(jiǎn)介：
只加一個(gè)雞蛋是讓肉餡硬一點(diǎn)，元子蒸熟后成型好。藕丁切得略大點(diǎn)吃起來(lái)有爽脆感。
藕丁珍珠元子 所需材料
- 豬肉餡：500克
- 糯米：500克
- 藕：一節(jié)
- 雞蛋：1個(gè)
- 料酒：兩瓶蓋
- 淀粉：適量
- 白糖：適量
- 鹽：適量
- 十三香：適量
- 姜：適量
- 枸杞子：適量
- 小蔥葉：少許（裝飾用）
步驟詳解
1
糯米洗凈泡一晚上撈出濾干水分，枸杞子開(kāi)水泡開(kāi)濾干，蔥葉切花，姜切細(xì)末，雞蛋打入碗里備用
2
藕洗凈去皮先切片，再切絲
3
再切丁
4
連同姜末，雞蛋，淀粉，十三香，白糖，鹽，料酒一同放入肉餡里
5
朝一個(gè)方向用力攪拌均勻
6
然后用虎口擠出大小相近的丸子，包裹上表面沒(méi)水份的糯米（有水沾不牢）略使點(diǎn)勁裹
7
紗布浸水?dāng)D干后鋪入開(kāi)水蒸鍋內(nèi)（水開(kāi)后先關(guān)火喲）放入元子（留點(diǎn)間距）開(kāi)火用1000瓦火力蒸15分鐘后關(guān)火，開(kāi)蓋幾分鐘
8
出鍋擺盤(pán)，點(diǎn)綴蔥花枸杞子就OK了
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