自制豬皮凍
簡介：
用豬蹄湯做皮凍，這個煮豬蹄時用的大料要用漏勺過濾出來，只要湯就可以啦。皮凍脫模時可以用牙簽沿著模具的邊過一圈，這樣比較容易脫出來。
自制豬皮凍 所需材料
- 豬皮：200克
- 豬蹄湯：適量（2L左右）
- 大蔥：少許
- 大蒜：三瓣
- 姜：少許
- 香蔥：少許
- 香油：少許
- 鹽：少許
- 生抽：適量
- 白醋：少許
- 雞精：少許
- 辣椒油：少許
步驟詳解
1
豬皮把毛清理掉，并洗干凈。
2
將豬皮在開水水鍋里炤一下，撈出來切成條。
3
準備豬蹄湯，湯里的雜質(zhì)要用漏勺過濾出來。
4
將豬皮和豬蹄湯都倒入高壓鍋中。
5
開大火，蓋上鍋蓋，高壓鍋往外冒氣時開始計算時間，壓二十分鐘就可以啦。
6
二十分鐘后關(guān)火，等高壓鍋的氣出完了在打開鍋蓋。
7
將壓好的豬皮涼一會兒后，和湯汁一起倒入容器中，蓋好蓋放入冰箱中冷藏一晚上皮凍就做好了。
8
拿出冷藏好的皮凍，將上面一層白色的油用勺子刮掉。
9
將做好的皮凍脫模。
10
將脫模的皮凍切成片，擺盤。
11
蔥姜切成末，用小碗裝好。
12
往裝蒜姜的小碗里倒入生抽,白醋,,香油,辣椒油，再放點雞精,鹽拌均勻調(diào)成汁。
13
將香蔥切成小段。
14
把調(diào)好的料汁淋在擺好盤的豬皮凍上，撒上蔥花即可。
15
成品圖。
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