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三鮮薺菜餃子

簡介：

1、溫水和面，餃子皮更柔軟；
2、薺菜一定要濾下水，也可剁碎加鹽后濾水；
3、餃子包法多樣，大家根據(jù)自己擅長包法。

三鮮薺菜餃子所需材料

步驟詳解

量取面粉；

加溫水和成棉絮狀；

揉光滑面團(tuán)蓋濕布星半小時(shí)；

肉餡豬肉店加蔥姜攪餡，鮮蝦剝?nèi)剩?/div>

蝦仁剁碎放入肉餡，加鹽、生抽、雞蛋、淀粉一起攪拌上勁；

薺菜洗凈；

開水汆一下，剁成碎末濾水；

加到肉餡中拌勻；

適量面團(tuán)搓長條；

揪大小差不多的劑子；

用手按平；

搟面杖轉(zhuǎn)圈搟面皮；

左手拿皮子，放餡，右手先把中間捏起來；

再用右手捏這樣的褶子；

兩邊都捏好，南方妹紙這包發(fā)還是和當(dāng)兵回來的表弟學(xué)的；

包好的餃子；

鍋內(nèi)水燒開，下餃子，開了加少量冷水，反復(fù)三次；

出鍋裝盤，蘸點(diǎn)醋，包法不好看，味道杠杠的。