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紅糖饅頭

簡介：

水先不要一次性全下，預(yù)留10克水看看和面的情況再?zèng)Q定下不下，因面粉吸水性不同

紅糖饅頭所需材料

步驟詳解

準(zhǔn)備好所有的材料

紅糖用開水泡開

泡開的紅糖水過篩一下

過篩好的紅糖水，放到溫水時(shí)再和面，免得把酵母燙死

我是用廚師機(jī)和面的，桶里先放紅糖水（水先不要一次性全下，預(yù)留10克水看看和面的情況再?zèng)Q定下不下，因面粉吸水性不同），面粉和泡打粉混合倒入，在中間挖洞放酵母

先開一檔慢速和面1分鐘，再轉(zhuǎn)三檔快速和面，直到廚師機(jī)自動(dòng)停止（和面15分鐘停止一次）

揉成光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜放溫暖處發(fā)酵2-2.5倍大

手指戳面團(tuán)，不回縮不反彈即發(fā)酵成功

直接放回廚師機(jī)揉幾分鐘，相當(dāng)于給面團(tuán)排氣

蒸籠刷一層薄薄的油

面團(tuán)揉勻后取出分成大小相同的小劑子

揉成圓形放在蒸籠里

醒發(fā)30分鐘，饅頭坯大了一倍就可以了

冷水上鍋，大火燒開后蒸15分鐘，關(guān)火燜5分鐘再開蓋

拿開蓋時(shí)動(dòng)作要快，免得水滴落到饅頭上，

成品圖