肉包子

簡(jiǎn)介：

肉沫一定要前腿肉,有肥有瘦,口感才會(huì)好.冬天,天氣冷難發(fā)酵又沒(méi)有面包機(jī),可以用電飯鍋預(yù)熱幾分鐘后關(guān)掉電源,在電飯鍋膽里放上一個(gè)盤(pán)子,把面團(tuán)放盤(pán)子里,蓋上保鮮膜,蓋上電飯鍋蓋,這樣能加快面團(tuán)發(fā)酵.

肉包子所需材料

酵母：9克
面粉：1千克
前腿肉：1千克
蔥末：適量
姜末：適量
茭白：5小條
白糖：少許
生抽：適量
芝麻油：適量
生粉：適量
鹽：適量

步驟詳解

把1千克面粉配500mL水倒入面包機(jī)桶中,加入9克酵母,放入少許白糖,開(kāi)啟面團(tuán)發(fā)酵功能.如沒(méi)有面包機(jī),就用手工和面吧.面團(tuán)和好進(jìn)入發(fā)酵時(shí),在面團(tuán)上方蓋上保鮮膜,可加快面團(tuán)的發(fā)酵.

前腿肉剁成肉沫

把蔥末,姜末,生抽、鹽、芝麻油、生粉放入肉沫中攪拌均勻,腌30分鐘.

趁著腌肉這會(huì),把茭白削皮.然后剁碎.

把剁碎的茭白放入腌好的肉沫中,攪拌均勻,備用.

面包團(tuán)發(fā)酵完成后,關(guān)掉電源.

從面包桶中取出發(fā)酵好的面團(tuán),把面團(tuán)放在硅膠墊上,手工和面,把面團(tuán)里的氣排出來(lái).

完成圖7,可以開(kāi)始包包子了,把面團(tuán)分成6等份,取一份揉成長(zhǎng)條,切成小等份,再把小等份的面團(tuán)搟成圓形包子皮.

取一包子皮,放上肉,包成麥穗狀的包子.余下面團(tuán)也一樣做法.

蒸架抹上少許油,包子放上,再靜置二十分鐘讓其再次發(fā)酵.二十分鐘后,鍋放水,開(kāi)始蒸包子了,開(kāi)中大火燒開(kāi)后,小火蒸十五分鐘.

十五分鐘后,關(guān)火,等3分鐘后打開(kāi)鍋蓋,包子蒸好啦,開(kāi)吃吧