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意大利面（紅酒肉醬長面）

簡介：

蕃茄醬不要炒太碎，要有些塊狀蕃茄才有口感。直接用蕃茄也可以，不過煮醬的時(shí)間要加長到40分鐘左右。另外蕃茄會(huì)因產(chǎn)地和季節(jié)不同有很大差異，罐裝蕃茄醬品質(zhì)相對穩(wěn)定。蕃茄沙司起到增加醬汁的作用，是必要的。換豬肉也是同樣的做法。

意大利面（紅酒肉醬長面）所需材料

步驟詳解

選手工剁的牛肉，肉粒比較大，有嚼肉的感覺。培根選燒烤型的，油比較多，做肉醬就不需另外放油了。

胡椒粉最好用現(xiàn)磨的，氣味比較香。

培根切小片，洋蔥、蒜切碎。

小火下培根碎片煸出油。

下洋蔥碎、蒜碎煸香。

放入剁牛肉炒散。

倒入紅酒燒至沒有酒味。

放入蕃茄醬和蕃茄沙司。

放入兩片香葉（歪果仁叫月桂葉），煮10多分鐘。加適量鹽和胡椒粉調(diào)味。

煮醬的時(shí)間剛好夠煮面，另起鍋燒一鍋水加些鹽。

放入長面煮熟。3#長面的煮時(shí)通常為8至10分鐘，煮夠時(shí)嘗一下，熟了即可。

然后撈出面瀝水。

裝入意面碗或盤。

醬也煮好了，在意面上面盛上肉醬。

撒些干羅勒碎，刨少許奶酪屑在上面，可以上桌了。香噴噴滴。