不去皮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高一些。豌豆皮上也含有非常豐富的纖維素、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此不去皮吃的話對(duì)人體來(lái)說(shuō)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高一些。但是豌豆皮的質(zhì)地比較硬，食用后會(huì)對(duì)腸胃造成較大的負(fù)擔(dān)，因此對(duì)于一些腸胃功能不是太好的人群來(lái)說(shuō)，在吃豌豆的時(shí)候也可以將皮去掉后再吃，這樣會(huì)更有利于豌豆的消化和吸收，而且還能防止出現(xiàn)腹脹、消化不良的癥狀。