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大蒜發(fā)芽能吃嗎

2024-07-13 270次瀏覽

病情描述:

我作為一個東北人,很愛吃蒜的。但是,蒜放久了就會發(fā)芽,怕吃了會中毒。想知道,大蒜發(fā)芽能吃嗎?

醫(yī)生回答(1)
楊梓琪主治醫(yī)師

首都醫(yī)科大學附屬北京友誼醫(yī)院

大蒜發(fā)芽后,盡管其外觀發(fā)生變化,仍可以食用。發(fā)芽的大蒜在營養(yǎng)價值上與未發(fā)芽的大蒜相似,含有豐富的硫化物和抗氧化成分,這些物質(zhì)有助于增強免疫系統(tǒng)、抗菌和抗炎。發(fā)芽的大蒜在味道和質(zhì)地上可能有所不同,芽的部分可能帶有一定的苦味。發(fā)芽的大蒜對大多數(shù)人無害,但如果發(fā)芽部分變得軟化或出現(xiàn)變色,建議避免食用,因為這些變化可能表明大蒜已經(jīng)開始腐爛。大蒜在發(fā)芽后,可能會失去一些原有的風味和辣味,因此在烹飪時可能需要調(diào)整調(diào)味用量。發(fā)芽的大蒜若處理得當,仍然能夠提供健康益處,但應(yīng)注意其新鮮度和儲存狀態(tài)。如果食用后身體出現(xiàn)不適,應(yīng)該及時就醫(yī)。

2024-07-13 14:13

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