香椿和香菜能一起吃嗎

　　通常情況下，香椿和香菜可以一起吃，二者在營(yíng)養(yǎng)成分、飲食搭配上無(wú)沖突。分析如下：

　　香椿富含維生素C、維生素E、胡蘿卜素、鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)。香菜含有豐富的維生素K、維生素C、葉酸、鉀以及揮發(fā)性油。香椿和香菜所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)各不相同，搭配食用可以實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，為人體提供全面的營(yíng)養(yǎng)。

　　香椿中的維生素C、維生素E和香菜中的維生素K、葉酸均為抗氧化劑，可協(xié)同清除體內(nèi)自由基，減緩細(xì)胞老化，降低慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)。香椿和香菜均含有揮發(fā)性芳香物質(zhì)，可刺激唾液和胃液分泌，增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化。此外，香菜中的膳食纖維有助于腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

　　香椿和香菜均可作為調(diào)味料或配菜使用，建議香椿每次食用量不超過(guò)50克和香菜不超過(guò)20克。過(guò)量食用可能導(dǎo)致?lián)]發(fā)性物質(zhì)攝入過(guò)多，引發(fā)口腔異味或胃腸道不適。香椿和香菜在種植過(guò)程中可能使用農(nóng)藥，建議用流動(dòng)水沖洗后浸泡10分鐘，或去皮以降低風(fēng)險(xiǎn)。

參考資料：

[1]嚴(yán)玉華. 香菜的營(yíng)養(yǎng)與藥膳食療[J]. 醫(yī)藥與保健,2007,15(11):61-62.

[2] 唐曉珍,孫玉順,王博,等. 香椿的營(yíng)養(yǎng)與醫(yī)療保健作用[J]. 廣州食品工業(yè)科技,2003,19(1):67-68.