桑葚的營養(yǎng)價值

　　桑葚的營養(yǎng)價值通常有維生素、礦物質(zhì)、花青素、生物活性成分、膳食纖維等。

　　1、維生素：桑葚富含維生素C、維生素E、維生素A等多種維生素。其中，維生素C具有抗氧化作用，能增強免疫力、促進膠原蛋白合成；維生素E是一種重要的抗氧化劑，可保護細胞免受自由基損傷；維生素A有助于維持正常視力和皮膚健康。

　　2、礦物質(zhì)：含有鈣、鐵、鋅、鉀等多種礦物質(zhì)。鈣是維持骨骼和牙齒健康的關(guān)鍵元素；鐵是合成血紅蛋白的重要原料，有助于預防缺鐵性貧血；鋅對促進生長發(fā)育、維持正常味覺和嗅覺等有重要作用；鉀能維持心臟正常功能和體內(nèi)滲透壓平衡。

　　3、花青素：花青素是一種天然的抗氧化劑，其抗氧化能力比很多水果都強。能清除體內(nèi)自由基，減少氧化應(yīng)激反應(yīng)，有助于預防心血管疾病、延緩衰老，還對保護眼睛視網(wǎng)膜、預防眼部疾病有積極作用。

　　4、生物活性成分：如白藜蘆醇、黃酮類化合物等。白藜蘆醇具有抗炎、抗菌等多種生理活性，能抑制腫瘤細胞生長，預防心血管疾病；黃酮類化合物則具有抗氧化、抗過敏、抗炎等功效。

　　5、膳食纖維：膳食纖維有助于促進腸道蠕動，預防便秘，減少腸道疾病的發(fā)生。同時，還能增加飽腹感，有助于控制體重，降低肥胖相關(guān)疾病的風險，對維持腸道微生態(tài)平衡也起到重要作用。

　　桑葚不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值豐富，適量食用對身體健康大有裨益。不過，由于其性寒，脾胃虛寒者應(yīng)適量食用，避免過量引起不適。

參考資料：

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[2]田琳,范盈盈,李洪欣,等.新疆不同品種桑葚營養(yǎng)品質(zhì)分析及綜合評價[J].食品安全質(zhì)量檢測學報,2024,15(02):149-159.