香椿是什么

　　香椿是楝科香椿屬的落葉喬木，其嫩芽和嫩葉是傳統(tǒng)食用部位。

　　香椿的嫩葉和嫩芽是一種常見(jiàn)的食用蔬菜，尤其是在春季，人們會(huì)采摘香椿樹(shù)的嫩芽來(lái)食用，因其獨(dú)特的香味而受到喜愛(ài)。香椿的食用方式多樣，可以炒食、涼拌、做湯或者制作成腌菜等。香椿有著悠久的食用歷史。除了食用價(jià)值，香椿還具有一定的藥用價(jià)值，被認(rèn)為有清熱解毒、健脾開(kāi)胃的功效。

　　香椿的根、樹(shù)皮、葉、嫩枝和果實(shí)均可入藥，有祛風(fēng)利濕、止血止痛的作用，可用于治療痢疾、腸炎、泌尿道感染、便血、血崩、白帶和慢性胃炎等病。香椿木屑和根含有芳香油，樹(shù)皮含鞣質(zhì)和纖維，可提制栲膠和土農(nóng)藥。香椿的種子含油率高，可榨油或制成油漆、肥皂。

　　香椿作為時(shí)令野菜，新鮮嫩芽經(jīng)焯水處理后適合大多數(shù)人少量食用，但需注意食材新鮮度、加工方式及個(gè)體健康狀況。

參考資料：

[1]劉紫欣,王寧,楊帆,等.香椿葉提取物對(duì)Ⅱ型糖尿病db/db小鼠的降血糖作用研究[J].食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào),2023,14(23):274-281.

[2]李艷芳.香椿關(guān)鍵苦味物質(zhì)解析及降苦方法研究[D].西北農(nóng)林科技大學(xué),2023.