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泥鰍能生吃嗎

2025-05-08 440次瀏覽

病情描述:

我最近聽說泥鰍營養(yǎng)豐富,想嘗試一下。但我看到網(wǎng)上有人說泥鰍可以生吃,不知道是不是真的?

醫(yī)生回答(1)
楊梓琪主治醫(yī)師

首都醫(yī)科大學附屬北京友誼醫(yī)院

泥鰍通常不建議生吃。

泥鰍生活在水底的淤泥中,生存環(huán)境復雜,其體表和體內(nèi)可能攜帶多種細菌、寄生蟲和病毒,如沙門氏菌、副溶血性弧菌、肝吸蟲、異形吸蟲等。

如果生吃泥鰍,這些病原體很容易進入人體,引發(fā)各種疾病。例如,肝吸蟲會寄生在人體肝臟內(nèi),導致膽管炎、膽囊炎甚至肝硬化等疾??;沙門氏菌感染可引起發(fā)熱、腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀。

此外,生吃泥鰍還可能存在營養(yǎng)吸收不充分的問題。泥鰍中的蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分需要經(jīng)過適當?shù)呐腼兲幚?,才能更好地被人體消化和吸收。而生吃時,這些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收率可能會較低。

所以,為了保障身體健康,應將泥鰍經(jīng)過充分的烹飪,如煎、煮、燉等方式處理后再食用,這樣既能殺死有害病原體,又能提高營養(yǎng)成分的吸收率。

2025-05-08 18:20

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