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發(fā)芽的紫薯能吃嗎

2024-09-30 291次瀏覽

病情描述:

我家紫薯放了有一段時間了,今天看到有些發(fā)芽了,想問一下一般發(fā)芽的紫薯能吃嗎,會不會有什么影響?

醫(yī)生回答(1)
沈永華副主任醫(yī)師

南京鼓樓醫(yī)院

發(fā)芽的紫薯在一般情況下是可以食用的,紫薯發(fā)芽本身并不產(chǎn)生有毒物質(zhì),與土豆發(fā)芽產(chǎn)生龍葵素不同,紫薯發(fā)芽后并不具備對人體有害的毒素。因此,從安全性的角度來看,發(fā)芽的紫薯在理論上是可以食用的。

但發(fā)芽通常伴隨著營養(yǎng)成分的流失,因為紫薯在發(fā)芽過程中會消耗自身的養(yǎng)分。此外,發(fā)芽的紫薯質(zhì)地可能會變軟,口感和風(fēng)味也會受到影響。

如果紫薯除了發(fā)芽外,還出現(xiàn)了霉變、腐爛或者有異味,那么就不建議食用了,因為這可能意味著存在細菌或真菌污染,食用后可能會對健康造成不良影響。

雖然發(fā)芽的紫薯在安全性上通常沒有問題,但營養(yǎng)價值和口感可能會有所下降。為了安全和健康考慮,最好還是選擇新鮮、無損傷、未發(fā)芽的紫薯食用。紫薯只是輕微發(fā)芽,可以將發(fā)芽部分切除,剩余的部分煮熟食用。

2024-09-30 21:41

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