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牛肝不能和什么一起吃

2024-08-30 377次瀏覽

病情描述:

個人平時很喜歡吃牛肝,但是我知道有很多食物不能在一起吃吃了可能會有相反的作用,想問,不知道牛肝不能和什么一起吃

醫(yī)生回答(1)
沈永華副主任醫(yī)師

南京鼓樓醫(yī)院

牛肝富含鐵元素,不宜與富含維生素C的食物如橙子、獼猴桃、西紅柿等同時食用,因為鐵元素可能影響維生素C的吸收,降低其營養(yǎng)價值。

牛肝也不建議與含鞣酸較高的食物如茶葉、柿子同食。鞣酸會與牛肝中的蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)結(jié)合形成不易消化的物質(zhì),影響營養(yǎng)吸收,甚至可能引起消化不良、便秘等問題。

此外,牛肝中維生素A的含量極高,而過量攝入維生素A可導(dǎo)致中毒癥狀,表現(xiàn)為頭痛、皮膚干燥、肝臟損傷等。因此,牛肝不宜與胡蘿卜、南瓜等同樣富含β-胡蘿卜素的食物大量同食,以避免維生素A過量的風(fēng)險。

牛肝膽固醇含量相對較高,應(yīng)適量食用。

2024-08-30 17:28

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