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紅薯發(fā)芽了還能吃嗎

2024-07-15 422次瀏覽

病情描述:

請問,我媽媽今年50歲了,最近我回家發(fā)現(xiàn)她在吃發(fā)芽了的紅薯,我勸阻她不要食用,她說紅薯發(fā)芽了還是可以吃的,想知道紅薯發(fā)芽了還能吃嗎?

醫(yī)生回答(1)
楊梓琪主治醫(yī)師

首都醫(yī)科大學附屬北京友誼醫(yī)院

紅薯發(fā)芽后是否適宜食用是一個常見的健康問題,需要注意以下幾點:
紅薯一旦發(fā)芽,表明其淀粉開始轉化為糖分,同時也可能含有一些毒性物質,如龍葵堿。這些物質可能對人體健康造成影響。食用發(fā)芽的紅薯可能不安全,建議避免直接食用發(fā)芽的紅薯。發(fā)芽的紅薯也可能已經(jīng)失去了原有的營養(yǎng)價值,如維生素和礦物質含量可能會下降。相比之下,新鮮的、未發(fā)芽的紅薯更為營養(yǎng)豐富。
若誤食發(fā)芽的紅薯導致不適或中毒癥狀,應及時就醫(yī)。為了食品安全和營養(yǎng)健康,建議選擇未發(fā)芽的紅薯食用,并在存放紅薯時注意避免其發(fā)芽。

2024-07-15 11:46

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