紅肉是指什么肉

紅肉是指來自哺乳動物的肉類，通常呈現(xiàn)紅色，因為在這些動物的肌肉組織中含有較高量的肌紅蛋白。具體來說，紅肉包括豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等所有哺乳動物的肉。這些肉類在烹飪前呈現(xiàn)紅色，煮熟后顏色變深。紅肉的特點是其肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，尤其是飽和脂肪酸含量高。紅肉雖然營養(yǎng)豐富，含有較高的鐵元素和蛋白質(zhì)等，但過量攝入紅肉可能導(dǎo)致鐵負荷過重，增加患心血管疾病的風(fēng)險。因此，在飲食中應(yīng)適量食用紅肉，以保持健康的飲食習(xí)慣。