橄欖油可以炒菜嗎

　　通常橄欖油分為初榨橄欖油、精煉橄欖油和混合橄欖油三種。不同的提取方式呈現(xiàn)的樣子也有所不同。那么有人知道橄欖油可以用來(lái)炒菜嗎？如果不知道的話，下面小編會(huì)帶大家來(lái)理解一下。

　　一、初榨橄欖油

　　是直接從成熟的橄欖鮮果中榨取的，制作工藝環(huán)節(jié)少，油的質(zhì)量最好，不含任何添加劑的成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高。其中含大量游離脂肪酸和葉青素，不適合高溫、長(zhǎng)時(shí)間的加熱。通常初榨橄欖油多用于涼拌菜、燉菜或調(diào)餡，可以發(fā)揮其最大的作用。

　　二、精煉橄欖油

　　是用初榨橄欖油剩下的原料，加入有機(jī)溶劑，經(jīng)過提煉，提取更多的油，雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒有初榨橄欖油的高，但是其油酸含量仍然多過其他品種的油。

　　那么橄欖油可以用來(lái)炒菜嗎？

　　橄欖油可以用來(lái)炒菜。

　　雖然涼拌才是橄欖油最佳的選擇，但也同樣可以用來(lái)熱炒。熱炒時(shí)可以選用精煉橄欖油，其價(jià)格比較實(shí)惠，也不用擔(dān)心加熱后會(huì)損失已經(jīng)在提煉中被破壞的營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)。雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒有初榨的高，但是其中還是富有足夠的油酸，比較適宜人體的吸收，且做出來(lái)的菜會(huì)有橄欖的清香，是現(xiàn)在人們做營(yíng)養(yǎng)餐不錯(cuò)的選擇。

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