甜菜糖與甘蔗糖的區(qū)別

　　糖是日常生活中不可或缺的調(diào)味品，而甜菜糖和甘蔗糖則是兩種常見的糖源，它們?cè)谌粘Ｉ钪袘?yīng)用廣泛，那么甜菜糖和甘蔗糖都在哪些方面有區(qū)別呢？甜菜頭是怎么制作出來(lái)的？甘蔗糖又是怎么制作出來(lái)的呢？今天我們就一起來(lái)看看吧！

甜菜糖與甘蔗糖的區(qū)別

　　1、原料來(lái)源

　　甜菜糖來(lái)源于甜菜，甜菜是一種溫帶作物，其根部是提取糖分的關(guān)鍵部位。而甘蔗糖則來(lái)源于甘蔗，甘蔗莖稈富含蔗糖，通常在其成熟后進(jìn)行收割用于制糖。

　　2、口感與甜度

　　甜菜糖甜度較高，因其化學(xué)處理過程，口感較為單一，適合工業(yè)加工。甘蔗糖甜度較低，甜味較為純正，口感自然柔和，適合日常使用。

　　3、顆粒大小

　　甘蔗砂糖顆粒均勻整齊、糖質(zhì)堅(jiān)硬、松散干燥、無(wú)雜質(zhì)；甜菜砂糖結(jié)晶顆粒細(xì)小，含水分較多，外觀質(zhì)地綿軟、潮潤(rùn)。

甜菜糖的做法

　　先把甜菜洗凈切絲，通過熱水浸泡將甜菜根中的糖分提取出來(lái)形成糖液，后續(xù)也經(jīng)過過濾、凈化、蒸發(fā)濃縮、結(jié)晶、分離和干燥等過程，最終得到甜菜糖。

甘蔗糖的做法

　　甘蔗糖的制作則需要先將甘蔗削皮、切段，將甘蔗壓榨出汁，然后對(duì)蔗汁進(jìn)行過濾、澄清等處理，接著，甘蔗汁經(jīng)過蒸發(fā)濃縮、煮糖、分蜜和干燥等步驟，最終得到甘蔗糖。家庭自制甘蔗糖還可以采用大火熬煮甘蔗汁的方式，直至糖漿濃稠，再通過攪拌使其結(jié)晶。

　　甜菜糖和甘蔗糖雖然都是食糖，但它們的來(lái)源、生產(chǎn)過程、口感和用途都有所不同。甜菜糖口感較為單一，適合工業(yè)化加工，而甘蔗糖則因其顆粒均勻和高純度而更易于儲(chǔ)存和使用，適合日常使用。