豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　豌豆適應(yīng)能力強(qiáng)，世界各國(guó)都有種植，我國(guó)是現(xiàn)在世界上僅次于加拿大的第二豌豆種植國(guó)家，豌豆是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的一種蔬菜，營(yíng)養(yǎng)豐富而且味道尚佳，那么豌豆都含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分呢？

　　1.維生素C

　　豌豆中營(yíng)養(yǎng)豐富，其維生素C的含量豐富，經(jīng)常食用豌豆能預(yù)防和治療壞血病，并且維生素C能促進(jìn)機(jī)體抗體的形成，有抗炎、抗過(guò)敏作用。

　　2.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

　　豌豆中富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，此類(lèi)蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的氨基酸的比率符合人體蛋白質(zhì)氨基酸的比率，生物價(jià)高，在人體內(nèi)利用率高，能為機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，促進(jìn)生長(zhǎng)。也能促進(jìn)機(jī)體的康復(fù)和抗病能力。

　　3.維生素A原

　　豌豆中含有很多可以轉(zhuǎn)換為維生素A的維生素A原，比如葉黃素、α、β、γ-胡蘿卜素、隱黃素等，這些物質(zhì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)換為維生素A，能促進(jìn)機(jī)體視網(wǎng)膜上的視紫質(zhì)再生，預(yù)防并緩解近視，保護(hù)和提高視力。

　　4.胡蘿卜素

　　豌豆中富含胡蘿卜素，食用豌豆后可防止人體內(nèi)致癌物質(zhì)的合成，從而減少機(jī)體內(nèi)癌細(xì)胞的數(shù)量，降低人體癌癥的發(fā)病率，起到防癌治癌的作用。

　　5.維生素B1

　　豌豆的種子中含有豐富的維生素B1，維生素B1是維持心臟，神經(jīng)和消化系統(tǒng)正常功能所必需的，當(dāng)維生素B1缺乏時(shí)會(huì)出現(xiàn)腳氣病、韋尼克氏腦病等多種周?chē)?a href="http://www.onlinepharmacymontana.com/article/106406.html" target="_blank">神經(jīng)炎，所以多吃豌豆等富含“精神維生素”的食物能有效的預(yù)防周?chē)窠?jīng)炎。

　　6.微量元素

　　豌豆中含銅、鉻等微量元素較多，銅元素有益于機(jī)體造血及骨骼和大腦的發(fā)育，鉻能有效的維持胰島素的正常功能，促進(jìn)糖和脂肪的代謝，有助于降低三高。

　　適量食用豌豆雖然對(duì)人體有益，但同時(shí)也要注意食用量和自身的身體情況是否合適，避免過(guò)量食用出現(xiàn)其他癥狀，一旦出現(xiàn)不適請(qǐng)及時(shí)就醫(yī)。